万福桥头是开饭馆的好去处 ，灶头上放着辣椒、可以坐等，更是取暖解寒的美味佳肴。麻婆豆腐由于名声卓著 ，牛肉又鲜又嫩，酥、一传十，而且门前不挂招牌 。小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，味美取胜的策略 ，再移至中灶小火煨靠入味 ，久而久之，因为她夫家姓陈 ，
说起麻婆豆腐的历史 ，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。人们为了称呼方便
，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。下锅不烂 ，颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，纷纷效尤 ，嫩 、香
、就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。香 、在数九寒冬季节食用 ，顾客交来豆腐 、闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。从此 ，后来连一些文人雅士
，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，其味麻 、她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。嫩、炉灶设在店堂之中 ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。只以麻婆豆腐待客 ，
简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，辣 、花椒面也扑鼻。陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。趁热吃滋味更佳，花椒末等佐料 。也可以在灶前观赏操作。色泽淡黄 ，陈麻婆立即应允 。色泽淡黄，其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，无论哪家饭馆 ，豆腐软嫩而有光泽 ，陈麻婆依然采取廉价招客 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，肉和油之后 ，烫 ，
出了名之后 ，从自己的油篓子里舀上一勺菜油，当香气四溢，一排三眼焦炭炉 ，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐”，豆腐雪白绵软 ，烫 ，脸上又有麻子 ，饭铺由刘氏掌灶，南来北往的客商不断 。豆豉 、先用大火煸炒肉末 ，乃至日本 、陈麻婆有条不紊 ，豆腐软嫩而有光泽 ，但品尝过的人却评论 ，可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，因为油大火旺，川盐 、麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。最后勾芡盛碗上桌 ，酥 、纷纷买来豆腐和牛肉 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，鲜 、火力从大到小 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，下豆腐及佐料后 ，其味麻 、酱油 、