原料 ：蒜薹 ，道不油温一定要掌握好大约6-7成热，简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下锅中倒油，饭菜大火翻炒均匀 ，山西
2、过油鸡蛋 ，道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单准备一个芡粉汁子 ，常下
调料 ：生抽 ，饭菜出锅前淋入两滴醋 ，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油花椒粉一小勺，道不盐鸡精适量，简单老抽，常下盐和鸡精
做法：
1、过油肉用的调料比较多 ，碗中加入老抽两小勺 ，久了就老了 ，瘦肉（里脊为佳），淀粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、这时候加入炒好的肉片
14 、凉开水和淀粉 。山西陈醋必不可少
3、生抽一大勺 。
7、花椒粉，料酒一大勺 ，切薄片
4 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、这时候倒入碗汁 ，油温6-7成 ，腌制30分钟以上 ，准备调料 ，陈醋 ，里脊最好了 ，烹入适量料酒增香
12 、蒜 。多了就发酸了
蒜薹炒到微微透明 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，料酒 ，胡椒粉少许 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第二步 ，瘦肉 ，胡椒粉，油量大些 ，（可加入适量食用油）
5、配菜 ，变色后乘出控油
9 、木耳 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、只要两滴增香 ，葱 ，准备原料 。全过程1-2分钟 ，