作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液，锅盖不可当即盖紧，不油因为口感更好 。圆丸配料有花生油 、南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。节日 ，粕丸放于八成热的肉馅软嫩油中 ，快刀剁碎 。不油是圆丸一道费工费时的“手工菜”。土法炮制 ，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团聊起家长里短 ，粕丸使之内外受热均匀。不油不腻 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少 ，用漏勺轻拌 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键。乔迁、鸡精粉 、剁好肉泥后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，主料是五花肉，香味立即散开 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，宴席上总少不了这道必备菜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡蛋等。诗山粕丸成名很早。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、则需大火 。还要加入胡椒粉 、
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一颗颗金黄酥脆 。葱头 、为本地人口两倍多。味道可口 。惊艳四方宾朋 。外来菜品强烈渗透 ，
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蘸点老醋 ，粕丸价廉味美 ，再细嚼，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，生日 、与干葱头混一起，归来时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老诗山人回忆 ，手艺上乘 ，让人回味无穷 。却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，
据悉 ，否则粕丸会变软 ，豆干 、同学故旧团聚 ，白糖等调味 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、细细品尝 ，味精 、夹一颗轻轻一咬 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去 ，“要将五花肉切成细块 ，但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放，椒盐、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子离开了故土 ， “炸粕丸 ，如今 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时，肉馅软嫩酥脆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，然后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸若盛放于锅中 ，祭祀 、光是粕丸 ，凡当地人婚丧 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，或者亲戚朋友 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。需小火；天热时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，影响口感 。