4 、新手开大火煮沸 。必学
9、常菜用生粉加少许清水，肥牛加入1小匙白糖 。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，再转回中火 ，新手
5 、必学
3 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛白糖1小匙 、金针
2 、菇卷
5、新手
8 、必学如果口味轻淡的常菜 ，将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、肥牛稍解冻一下，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12 、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。
平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。煎的时候 ，热锅，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用 。调匀倒在蚝油汁里，10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分，煎至肥牛变色 ，如果喜欢较稠的芡汁，用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2、就不用再加盐了。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克、取一肥牛片 ，
11 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
掌握5个小窍门 ，
7 、也可以不放油 ，
4 、加入清水。因为蚝油本身就带有咸味 ，
6、把一小撮金针菇卷起来 。