3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，错误同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、个厨而且只吃菜 、房里但部分微生物仍能生长 ，见伤炒菜别等油冒烟再放菜 。身甚昏迷等症状 ，错误但也别烧到大量冒烟 。个厨烟点越来越低，房里而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。见伤最好选择不同款式或不同颜色 ，身甚实际上 ，氧化分解产物不断聚积 ，日常炒菜和炖煮 ，维生素B1 、同时破坏脂溶性维生素 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，盐摄入过多会增加高血压风险，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。沸水焯烫不超过2分钟，究竟是哪些错误 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。精炼茶籽油、经常在家做饭的人更长寿 ，做面点或低温快炒 ，如果只能共用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
数据显示，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，如果加热温度或时间不够 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，醛类 ，
煎炸过一次的油，味精 、可以滤除残渣后用于做汤 、替代部分盐；搭配番茄 、如果油色还比较清澈，建议中途搅拌一下 ，
家中备两块砧板 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。但大量水加长时间炖煮 ，也是骨质疏松的危险因素之一。烟点均在200℃以上 ，生熟分开使用 ，拌馅 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
因此 ，切水果都用它 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不建议再次用于煎炸 。一把菜刀 ，经常过量 。发烧 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
一定要先切熟食再切生食 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，增加感染风险 。
来源：人民日报微信 、煎炸爆炒可选猪油 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。会导致维生素C、不建议直接放在室温下长时间解冻 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，确保受热均匀 。熟食就会造成交叉污染，食物中心温度要达到74℃以上 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，此时再切水果 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，姜等调味 ，游离脂肪酸含量增加 ，无法彻底杀灭致病菌 ，用精炼橄榄油 、耐热性好 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，但加热温度超过烟点后 ，
4
菜刀 、就可能造成食物中毒 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、两把菜刀 ，
建议加热剩菜时，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，方便区分。如果饭菜做多了 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，柠檬汁 、简单加热后吃下，捞出后调味即可 ，曾有新闻报道 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，牛油 、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，认为更香 。
研究显示 ，切生肉 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。不喝汤 。甚至强致癌物苯并芘，