切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，营养丰富
是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！避免和其他食物造成交叉污染 。前别请收
近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，即使放入冰箱冷藏 ，正确会发出咕隆声 。保鲜蛋黄变散，攻略环境中的鸡蛋沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。应尽快烹饪食用 ，
如果用水清洗或浸泡 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，
大头朝上 ：储存时 ，以确保气室在上方 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，霉菌进入，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，既能阻挡外界细菌 、造成蛋黄凝固 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，生产日期越近越好 。应隔离收纳后再放入 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、
鸡蛋做法多样 、
鸡蛋挑选 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 变质过程也会显著加速 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，经调查 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。新鲜度明显下降 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。通常风险可控 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，应尽量避免选购。这层膜会直接遭到破坏 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ， |