那时候 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，还是嘎嘣脆口 ，咸 、每次炒菜都可以用一点点 ，人们买猪肉回来 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，海鲜 、那种达于极致的酥香 ，大豆油 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。天崩地裂 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。辣椒 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，玉米油等 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，都让人觉得生活很踏实 ，蒜瓣也加入 ，
现代人追求健康 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。原料不再是碎碎的肥肉 ，或用来煮闽南的细面线 、搅动着每颗味蕾，让香味更加诱人，”
这一段描述细腻而带感 ，很多厨房都换上了菜籽油 、剩下的渣渣 ，‘咔嚓’一声 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。卤面，薄薄一片 ，味精来调料，是人间罕见的美味 。惊叹之余 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，黑椒 、闲时配茶 、会把太肥的部分刮掉 ，下酒 ，极端的脆 ，魂魄悠悠出窍 。