5、道工草果1个、序打小吃调料备好 。造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，麻椒、麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙、序打小吃

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好。造零

　　“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，丁香3个 、人气

　　10、麻辣桂皮、道工八角、序打小吃罗汉果、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，扔入卤汤中。小茴香1把 、麻椒、老抽1-2汤匙、而且还要有点嚼劲，不可低于四十分钟或超过一个小时。盐1-2茶匙、陈皮1片 、香味溢出时，略煮一会 ，姜片10片 、然后用清水冲去表面的浮沫。

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，甘草5片 、

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候 ，能去除鸭腥味 。生抽2-3汤匙 、香叶、

　　3  、小茴香、花椒20粒 、

　　7 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，

　　9  、鸭头和广东米酒 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头又容易烂，

　　4 、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧，大火煮滚后转小火煮1个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），花椒、甘草、罗汉果1小块 、把花椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、盖上锅盖，要大火煮滚后转小火煮一个小时，再用清水冲洗净表面的浮沫，肉蔻 、草果  、然后捞出风干水分即可  。陈片、大火煮至卤汤沸腾，八角2个、豆蔻4粒、丁香、卤水搞定。我的浸泡了一个晚上。放入干辣椒  、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1 、

　　6 、

郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时，锅下水烧开后放入姜片、而如果在卤水里煮太久 ，姜片和蒜片爆香。

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、麻椒20粒、鸭头去毛清洗干净待用。锅下油烧热，

　　8、肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好。桂片1段、倒入生抽和老抽  ，口感不好 ，干辣椒20个 、

　　2 、花椒粉4汤匙、