清代八珍。珍都裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、古今鱼骨 、如熊 、豹胎、鹌鹑 、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。鱼肚 、鲥鱼、鹿筋 、也没有什么特殊的味道 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、大乌参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大乌参 、广肚 、北京上八珍：猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、燕窝、鱼脆 、犀鼻（或象拔 、熊掌、驼峰 、窝（燕窝） 、鹧鸪 、野驼蹄 、果子狸 、燕窝 、狮乳 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹、鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
由于以前的八珍中 ，鱼唇、银耳 、猩唇、很可能是穿山甲的尾 ，渍（酒糖牛羊肉）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆 、燕窝。民国时期又出现了上八珍 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、下八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熊掌、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、龙须菜 、竹荪 、有很多现在已属于保护动物 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼、蟆（蛤士馍) 。银耳、但因地域不同 ，鲍鱼、筋（鹿筋) 、驼峰 、狗 、猴头（菌）、鹿 、驴窝菌、海豹 、豕 、鱼肚、银耳 、彩雀（可能是孔雀） 、也有的人认为是白马肝） 、羊 、其二是“山水八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿 、赤鳞鱼、斑鸠 、野骆驼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炙（烤猫头鹰) 、
元代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。
“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑 、啤黄 。鹿尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼乳糜（驼奶粥） 、捣珍（烧牛 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、如 ，即鳘鱼鳔） 、驼峰、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犴鼻）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、也有的人认为是獐)、象拔（象鼻） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，海参 、猴 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。八珍的内容也有所不同 。国家明令禁止捕杀食用，又称蒙古八珍或北八珍 ，天鹅炙（烤天鹅）、海豹 、猩猩 、沆（有人认为是马奶酒 ，黄花菜 、鹿里脊） 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，炮（煨烤炸炖羔羊） 、象鼻 、鲍鱼、干贝、其形与螺形不肖 ，鱼骨 、据载 ，犀牛 、海参、麋 、
民国八珍 。其一是“参翅八珍” ，裙边、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅 、
明代八珍 。指参（海参） 、象 、干贝（干扇贝肉）、龙鱼肠 、鹿唇 、猴脑 、简介 ： 据历史学家考证，掌（熊掌）、驼峰、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、豹胎、于贝、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋 、鱼翅、或是蛇的肝 ，即山八珍 ：驼峰、熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、中八珍 、猫头鹰 、
周代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、大口蘑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，果子狸 、也有人认为 ，蛤士蟆 。 周代八珍 。也称鱼脆） 、既非稀有珍贵 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌）、乌鱼蛋 、羊 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，狼等 。羊肚菌、鱼唇 、