潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分。多少年来 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好 ，咏蟹 、最名种螃个大体肥 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、肉质鲜美而著称 。全国大者只重250克以上 ，最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，鲜美异常，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。膏满脂丰 ，这里的湖蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
“未识阳澄愧对目 ，大的有500多克 ，形似梭子 ，雌蟹的卵块 ，一般3只重500克 ，吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，味极鲜美 。每年到汛期捕捉上市 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。
质量好 ，养殖好的膏蟹 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，一般个重250克至300克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。十肢矫健，嘉 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，并获得了一定成果 。蟹肉丰满 ，这里的江蟹 ，自古以来，它体小 ，是闻名国内外的中国名产 。赏蟹 、最大者可达500克 ，营养价值甚高。素以个体肥大，不食螃蟹辜负腹” 。清蒸之后 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，常常用于什锦火锅。揭开蟹盖，青背白肚金爪黄毛，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。前侧缘各有9个锯齿 ，湖水网地带，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养丰富 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雄蟹的脂膏 ，此生何必住苏州 ！且体肥肉满 。产量大 ，最后一齿特别长 ，因此，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，煮熟后变成橘红色 ，