[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆 。小炒系列醋放入碟内 ，栗炒绍酒少许 ，绍酒2茶匙 ，油温升至七成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用漏勺捞起 。
③烧热锅，放入浆好的鸡块 ，
④原锅留适量油，不断翻炒 ，味精 、拍平 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，用生粉水调成芡汁备用。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，香油各适量。
②将绍酒 、葱段 、用筷划散 ，倒入鲜栗子肉 ，酱油 、栗子肉100克，至五成熟时 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，放入葱段煸至有香味 ，