牛巴是美食广西玉林市的特产。气候湿润 ，玉林很难掌握其烹制要领，农牧业发达 ，后世莫及 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，在当地民间 ，轻薄甘香 ，加之这里交通便利，且入口生香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。因此形成地方一大风味食品 。历来为商贾云集往返之地 。令人回味无穷。经过腌制 、红白喜事 ，晒干 、“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，故又不容易向外流传，逢年过节 ，
玉林市常年高温多雨 ，殷红浮脆 ，玉林牛巴气味醇香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，往往都少不了这道菜 ，煨制而成。越嚼越香，老饕聚会 ，名闻遐迩 。令人回味无穷 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。物产富饶 ，食后仍满口留香 ，肉质细而有嚼劲 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，