但餐饮很多时候 ，饮老踏入完全不属于自己的板该圈子 ，才最容易告诉自己 ：再等等，醒醒不同商圈 ，救命去参加那些玄乎其玄的旺季经营增长课程，本质上都是饮老在等一个外部力量替自己破局 。还有心里那点盼头：再等等 ，板该平台活动。醒醒今天研究爆品 ，救命等旺季来了就好了 。旺季有的饮老甚至说没就没 。
现在 ，板该后天研究平台新玩法 ，醒醒租金重了一点 、其实反映的是同一件事：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营。现在越来越难给出特别明确的结果了 。越来越长 。不只是生意变差 ，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，
把产品重新捋一遍 。”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，
门店高峰已经有些吃不消 ，另一方面 ，到底是等客流回来就能摊薄 ，而是人工高了一点 、
02.真正难熬的
，到底是市场暂时不好 ，而是好不容易熬到旺季 ，叠在一起 ，越来越长 ，春节这些旺季一来
，老板多少知道往哪里使劲 。提前增加的产能很快又会变成固定成本。01.淡季越来越难熬，心里开始越来越没底 。短暂
、那接下来真正值得练的 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来
，一个个补上。都要重新算清楚 。真正需要调整的
，持续的时间也越来越短。可能已经不是淡季没生意了，大多数问题都没那么戏剧化
，该扩的不敢扩
，当这种预期连续几次没有兑现
，把生意重新打磨一遍 。等暑假；暑假后等国庆 ，最让餐饮老板难熬的 ，可它们放在一起 ，
以前生意不好 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，大致都有一个可以参考的周期 。团队状态接不住 。团队能打 ，真正难熬的并不是淡季本身 ，现在最尴尬的是 ：不做 ，也不愿意彻底往后退。怕错过机会；做了 ，做活动 、有的窗口长一点 ，
会员做了，可能就不是“怎么抓住下一个旺季”，
把问题重新找一遍 。
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。
过去做餐饮 ，设备效率低了一点 ，春节会来，利润就没了 。现在不准备 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍。做爆品，希望某一个想法、